こんにちわ製造部の勝です。

だいぶ前に100均で発売されたけど、ずっと品切れだったシリコンバック。

普通にスーパーのキッチン用品コーナーに売ってたので購入。

食品を保存する為のものと思う方も多いかも知れませんが、正式名称は

シリコン調理バックと言います。

冷凍　OK

レンジ　OK

湯煎　OK

今回購入したのは、プラスチック製のバーをスライドさせるタイプの物で

バー自体は、レンジ非対応になります。冷凍は問題無し。

密閉度は、高く液体を入れても大丈夫です。

写真の物は、昆布を一晩つけた物になります。この後使います。

低温料理で、サラダチキンを作ってみたいと思います。

400ccの水に昆布を3g入れて一晩置いた物を、レンジ200wで11分

弱いワット数でゆっくり加熱して、昆布出汁を引いていきます。

昆布を抜いて、塩3gと酒30ccを加えて、鶏胸肉投入。

レンジで200wで16分、その後粗熱が取れるまでレンジ庫内で放置。

とは言え、生煮えは怖いので温度計で一番分厚い箇所の温度を計測。

鶏肉の安全な加熱の基準が

74℃で1分！

65℃で15分！

63℃で30分！

測った時には、66℃有ったのでそのまま冷めるまで放置してみました。

安全基準、ギリギリで食中毒が怖いですが、しっとりジューシーな

胸肉が出来ました。それにこの煮汁が昆布と鶏肉の出汁が出ててめっちゃうまい！

この出汁を使って米を炊いて、その上にスライスした鶏肉を盛り付けて

カオマンガイ風にして、いただきました。

このシリコンバック、洗うのも楽で洗剤で洗った後パッパと振れば水気が

殆ど取れるので、最近は弁当箱の代わりに使用しています。

海外製のものでまぁまぁ良い値段する物も有りますが、セールの時を狙って

買い足してみたいと思います。