今年も石焼き芋の季節がやってきました。

とはいえ、採れたてのサツマイモは焼いても甘くなりません。

1カ月以上、出来れば2カ月以上熟成させるのが好ましいのです。

8月末に商店街の八百屋さんで購入したサツマイモ。

熟成してますか？と聞いたら、採れたてですよ！と。

熟成したサツマイモはまだ出てこないですか？

ちょっと分からないけど、当分出てこないですよ！と。

じゃあ自宅で熟成させてみます。

いやいや、お家で熟成は無理ですよ！

というやり取りをして購入してきました。

自宅で熟成出来ないというのは

１：採れたてのサツマイモは傷がある場合があり、キュアリングという、少しお休みさせる工程が必要。

２：熟成させるには15℃±3℃くらいで保管する必要があり、低いと腐ってしまい、高いと発芽してしまいます。

３：適度な湿度も必要。

こういった条件をクリアしないとサツマイモは熟成できません。

という事で、自宅でその環境を作り、2カ月半熟成させました。

洗ったところですが、発芽していないし、元気な感じです。

端をカットしてみましたが、良い状態です。

とはいえ、実際に出来上がってみないと、どうなのかは分かりません。

早速焼いていきます。

低温で焼いた後、中温で焼き、最後に仕上げとして高温で焼きます。

経験の中で編み出した焼き方です。

しかも、最初はタオルをかけて焼きます。企業秘密です。

焼き上がりました。

めっさ良い感じに焼けました。

早速、お世話になってる方に献上しました。

そしたらまさかの、レモンケーキに化けました！

お世話になってるから献上したのに、もっと良いお返しをいただいてしまい、恐縮です。

ただ、めっさ美味しいレモンケーキでした！

ありがとうございました。

製造部 青山

福島駅から歩いて10分ほどの所にあるタイ料理店『Modern Thai CIEL 大阪本店』へ行ってきました。

いまいち場所がよく分からず、悩みながら歩いていました(笑)

店内は落ち着いた雰囲気です。

この日は日曜だったので、ホリデイランチセットでした。

全部好きなメニューですが、その中でもダントツで好きな料理をセットで注文。

ガパオライス♡

ほかのお店だと目玉焼きがライスに乗っている場合がほとんどだと思うのですが、日本のとろとろオムライスのような感じで出てきたのが、とても斬新でした。

セットメニューの「ヤムウンセン」とは、ヤム＝和える、ウンセン＝春雨という意味らしいです。

お粥も、日本のとはまた違った味わいで美味しかったです😋(語彙力なし)

お店のホームページには『日本の季節の食材が融合したモダンタイ料理』ということが書かれているので、今度はディナータイムに来て、ほかの料理もどんな感じなのか楽しみたいです！

業務部　A

先日、保育園でハロウィンパーティーがありました。

残念ながら、当日娘は風邪の為、参加できませんでした。

娘のクラスはみんなでお寿司の仮装したようで、先生が娘の為に用意してくれていた仮装は、”とろたく”でした笑

まさかのチョイスで、家族から大好評でした！

来年はどんな仮装をしてくれるのか楽しみです！！

業務部Ｔ

2016年に建物の屋上に空から天使が落ちて来たと噂されている場所に行って来ました。

かなり前にホテルとしては休業されてるそうですが、まだまだ綺麗で雰囲気もあるので何かに使われているのかもしれません。

もし稼働することがあれば一度宿泊してみたいです。

営業部 裸足のHD

先日、横堤にあるイタリアンレストラン 「リサータ」 に伺いました。

こちらのお店は、ピザとパスタがボリュームたっぷりで美味しく、しかもリーズナブルなことで知られています。

まずはハートランド生ビールで乾杯前の一杯。
前菜盛り合わせをオーダーし、お連れを待ちながら、ビールを楽しみます。

お連れが到着した頃合いで赤ワインをオーダーし、ビールと赤ワインで乾杯。
前菜をつまみながら、転職したばかりのお連れの近況を伺い、和やかな時間を過ごしました。

3杯目も赤ワイン。イタリアのワインが豊富なこちらでは、お気に入りの プリミティーボ をチョイス。
酸味が少なく、甘みと旨味のバランスが良いワインで、料理との相性も抜群です。

追加でオーダーした フランクフルト と サーモンカルパッチョ も登場。
どちらも素材の旨味が引き立っており、大変美味しくいただきました。

その後、もう一人のお連れの仕事が終わったとの連絡を受け、待ち合わせのお店へ向かうため「リサータ」はこの日は終了。
程よく飲み、食べ、会話も弾み、非常に楽しいひとときを過ごすことができました。

プチグルテンフリーを実践しているため、ピザやパスタはオーダーしませんでした。

お連れには悪いことをしたと思うので、次回は大勢で訪れ、ぜひ色々なメニューを味わってみたいと思います。

製造部 青山

10月の終わり頃、京都に行ってきました。

人は多かったですが、まだ紅葉の季節ではなかったのでピーク時よりは歩きやすかったです。

河原町周辺を散策していて、お腹が空いたのでご飯屋さんを探していると、私の好きな「人類みな麺類」が近くにあるじゃないですか！

大阪の南方の店舗などはお昼時は並ぶのですが、京都はラーメン激戦区なのか１組待ちで入ることができました。

シンプルな「らーめん原点」

京都限定らーめんのグルテンフリーの麺を使用している「kyoto罪悪感ゼロ幸せラーメン」

こちらも京都限定、神戸牛のローストビーフをトッピングしたまぜそばタイプの「らーめん神戸牛」

どのラーメンも美味しかったです。

チャーシューの厚さを選べるので３つとも薄めを選択したのですが、本当に薄め！？と思うぐらい分厚くて、お腹いっぱいになりました。

また違う日に他の系列店に行ってきたので、またブログにアップしたいと思います。

業務部　Ｍ・Ｈ

王将大東諸福店に行ってきました。

もやし炒めとライスを頂きました。

味は美味しいのですが、贅沢をしてもう一品注文したかったです。

これほど王将の値段があがる前にもっと贅沢しておけばよかったです。

営業部HD王

先日、焼肉店としておなじみだった「ToRi坊主」さんが、鮨屋としてリニューアルオープンされたと聞き、早速足を運びました。

店内に入ると、これまであったテーブル席はすべてなくなり、カウンターのみの落ち着いた空間に。
以前の賑やかな雰囲気とはまた違う、静かで丁寧な時間が流れていました。

焼肉メニューは姿を消していましたが、ラーメンは健在。
「ToRi坊主といえばラーメン」というファンの方には嬉しい継続です。

メニュー表を見てみると、「おまかせ握り」はなくなっていました。
しかし、マスターにお願いし、「おまかせ8貫盛り」を特別に握っていただくことに。

長男とそれぞれ４貫ずついただき、日本酒を一合。

日本酒はセルフで注ぐスタイルなので、いつも通り“なみなみ”と注がせていただきました。
つややかな鮨と香り高い日本酒の組み合わせに、思わず顔がほころびます。

マスターによると、11月21日からは「早い時間はアラカルト営業」、そして「18時からは10名限定のコース料理」をスタートされるとのこと。
こだわりの新コース、今からとても楽しみです。

焼肉から鮨へ――大きな業態変更にもかかわらず、変わらぬ居心地の良さとマスターの温かい人柄に、改めて“ToRi坊主らしさ”を感じました。
次回はぜひ、コースをゆっくり味わいに伺いたいと思います。

製造部 青山

11/3のハロウィンナイト最終日にUSJに行ってきました！

1歳10ヶ月の娘は初めてのUSJです!

アトラクションには身長制限があるので、1つも乗れなかったのですが

キッズエリアでとても楽しそうに遊んでくれました！

アトラクションに乗れないと、シールをもらえるみたいで様々なシールをもらってご満悦でした。

USJに行っても公園に行ってもすることは同じで、すべり台でずっと遊んでいました笑

もう少し大きくなったら、また連れて行ってあげたいと思います(^^)

業務部Ｔ

こんにちわ、製造部の勝です。

随分寒くなってきたので、暖かいお弁当をと思い色々と料理器具を検討中。

以前から、存在は知っていましたが今回試しに購入。

鍋で茹でるより、美味しく出来るとパッケージに書いてありますが、さぁ　どうなんでしょうか？　

7分茹でのもので、100gのパスタに対して240mlの熱湯使用。

そして、説明には書いて無いですが、オリーブオイル(引っ付き防止)

塩0.8%を麺に塩味をつける為に入れ、鍋で作る時と同じ条件で作ります。

7分後、チン！

おっ！お湯も無くなり良い感じに出来てます。

洗い物を少なくしたいのと、自分用なので盛り付け無視で具材を投入。

作っておいた、トマトソースとチーズをかけて完成です。

熱々のパスタ弁当の完成です。

鍋より美味しいかと言われると、微妙ですが遜色なく美味しいです。

これで、寒い冬も乗り越えれそうです。